Суп-пюре из кабачков с чесноком

Находка для тех, кто любит супы-пюре и следит за правильным питанием.  Очень вкусный, полезный суп из кабачков с шелковистой текстурой.  

Ингредиенты: 1 головка чеснока + 2 зубчика, 700 г  кабачков, 200 г лука,  200 мл сливок, 50 г сливочного масла, белый хлеб, растительное масло, петрушка, соль, перец черный молотый.

С головки чеснока снимаю верхний слой шелухи (на зубчики не разбирать!). Делаю квадрат из фольги. На середину помещаю чеснок, поливаю 1 ч. л. растительного масла, заворачиваю и запекаю при температуре 180-200 градусов 30 минут. Достаю, немного остужаю и выдавливаю мякоть чеснока в отдельную емкость. Сильно остужать чеснок не нужно. В процессе охлаждения шкурка становится твердой и от нее труднее избавиться.

Лук нарезаю полукольцами, кабачок - кубиками. С хлеба срезаю корочку и нарезаю кубиками.

В кастрюле разогреваю сливочное масло с добавлением 1ст. л. растительного. Выкладываю лук и слегка обжариваю. Добавляю кабачки и около стакана воды*. Довожу до кипения, накрываю крышкой, и варю до готовности кабачков при слабом кипении (7-10 минут). Солю и перчу по вкусу.

Когда кабачки станут мягкими, добавляю в суп печеный чеснок. Снимаю с плиты и пюрирую содержимое блендером. Возвращаю на огонь, довожу до кипения (огонь средний и обязательно помешивать). Вливаю сливки. Немного прогреваю, помешивая. Всё!

Готовлю гренки, пока варится суп. Разогреваю в сковороде немного растительного масла с 1 неочищенным раздавленным зубчиком чеснока. Когда он начнет зажариваться - убираю, а в масле слегка обжариваю кубики хлеба.

*Количество жидкости зависит от того, какой густоты суп вы хотите получить. В случае с кабачками совсем не обязательно, чтобы жидкость при варке покрывала их полностью. Перед пюрированием я даже слила около 170 мл отвара. Из указанного количества продуктов и жидкости (1 стакан воды + 200 мл сливок - 170 мл отвара) в моем рецепте, получилось 1,5 л густого супа. Если предпочитаете более жидкий - увеличьте объем воды в два-три раза.